來一口把世界吃到肚子裡偷學亞洲主廚的私藏菜篇 ●最後機會●－

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來一口把世界吃到肚子裡偷學亞洲主廚的私藏菜篇

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內容簡介
今天，我在廚房＆餐桌環遊世界！
用鍋鏟＋肚子，征服最想去旅行的夢想城市！

　　東京、河內、峇里島、曼谷＝在料理的故事中環遊世界
　　基本食材╳提味香料╳聰明調理＝５０種最好吃的道地風味！

　　我想要吃 ~ 東京人的靈魂雞蛋卷、如花般綻放的散壽司、兼具酥脆和香潤口感的炸豬排丼；

　　我想要吃 ~ 曼谷經典黃咖哩炒螃蟹、東南亞最佳小菜炒雞肉腰果、穿上椰絲外衣的炸椰蝦；

　　我想要吃 ~ 充滿南洋風情的烤肉串沙嗲、熟蔬菜沙拉佐花生醬的峇里島沙拉、酪梨果汁……

　　我想要吃更多、更多、更多的世界美食，
　　我家，就是最棒的異國小餐館！

　　〈本書．與眾不同〉

　　Point_1 [最道地的世界美食] 料理狂熱朝聖者Wony獨家傳授亞洲道地料理

　　Point_2 [最簡單的聰明食譜] 善用基本食材和調理法，輕鬆煮出驚人美味

　　Point_3 [最夢幻的餐桌旅行] 我用料理說故事，以鍋鏟展開最美味的亞洲旅行

　　Point_4 [亞洲篇．特別收錄] 令人怦然心動的心.機.擺.盤.術.全公開！花漾春季．清爽夏季．豐盛秋季．華麗冬季

　　〈本書．給這樣的你 / 妳〉

　　．想要開始嘗試做料理的廚房新手
　　．平日喜愛自己動手做料理、研究各式食譜者
　　．追求大廚極致口味的料理進階者
　　．熱愛異國飲食文化的樂活信仰者

　　以廚藝旅行世界各地的作者徐慧源Wony，她在巴黎藍帶學校接受最精緻的廚藝訓練、在巴塞隆納感受最熱情的料理手法、在印度清邁見識到香料的變化美味、在河內感受亞洲的傳統與中西融合滋味……

　　本書由世界各地的道地餐飲課程中所學得的食譜匯集而成，從最基礎的地方食材、香料調味、基本美食技法教起，向讀者介紹世界十大美食城市：巴黎、倫敦、佛羅倫斯、巴塞隆納、紐約、普羅旺斯（歐洲人廚房食譜篇）東京、曼谷、河內、峇里島（亞洲主廚私藏菜篇）把最好吃的經典異國美食搬回家！
目錄
Prologue 作者序
透過世界的城市和在地食譜，分享品嚐過的美味回憶

Basic1 城市和料理的故事．
Basic2 東方食材．
Basic3 辛香料(Spice)．
Basic4 本書的計量方法．

Part 7 Recipe in TOKYO
essay．
日本人的靈魂食物握壽司．
日式精神味增湯．
兼具酥脆和香潤口感的炸豬排豬排丼．
一碗如花般綻放的壽司飯散壽司．
軟嫩可口的雞蛋卷．
布丁般的蒸蛋茶碗蒸．
加入牛肉的燉馬鈴薯馬鈴薯燉肉．
香甜醬料的魅力照燒醬烤鮭魚．
酥脆的薄油炸外衣日式天婦羅．
專屬夏天的涼爽涮涮鍋涮涮鍋沙拉．
穿上酥黏外衣的炸豆腐揚出豆腐．
清爽開胃的魅力醋拌章魚．
炭烤串燒烤雞肉串．
鹹酥美味的炸雞日式炸雞塊．
晚餐的蕎麥蕎麥麵．
圓潤烏龍麵條的誘惑海鮮炒烏龍麵．
感受簡樸的休息抹茶冰．

Part 8 Recipe in BangKok
essay．
泰式泡菜涼拌青木瓜絲（小黃瓜絲）．
加入粉絲的甜辣沙拉涼拌粉絲沙拉．
香甜泰式炒麵泰式炒河粉．
從鳳梨中舀著吃的鳳梨炒飯．
香脆的炸餃子春捲．
散發出咖哩香的炒螃蟹黃咖哩炒蟹．
甜甜辣辣的泰式咖哩紅咖哩雞肉．
東南亞的最佳小菜炒雞肉腰果．
穿上椰絲外衣的蝦子炸椰蝦．
油炸過後更加香甜的炸香蕉．
廣受喜愛的甜點芒果＆椰奶甜米糕．
閒情雅致的清爽感冰檸檬草茶．

Part 9 Recipe in Hanoi
essay．348
包入滿滿新鮮食材的越南生春捲．
炸過後更香酥的炸春捲．
口感濃郁的牛肉米粉越南牛肉河粉．
拌著吃的河粉越式涼拌河粉．
中毒性強的東洋美味越式法包．
越南的煎餅越式煎薄餅．
如實呈現出越南路邊攤的美味烤檸檬生薑干貝．
炭烤而成的豬肉BBQ 越式烤豬肉．
加入滿滿煉乳的越南咖啡．

Part 10 Recipe in BALI
essay．
眾所皆愛的炒飯印尼炒飯．
超高人氣的印尼平民美食印尼炒麵．
酥脆的蛋煎雞蛋肉餅．
香甜的黃色烤肉串沙嗲．
熟蔬菜沙拉和花生沙拉醬加多加多沙拉．
酸甜辣的水果沙拉囉喏．
無論如何都少不了的甜辣醬三峇(Sambal)．
必須要喝喝看的果汁酪梨汁．

Special [特別收錄] 怦然心動的心.機.擺.盤.術！
視覺饗宴的居家餐桌裝飾
　與花一同綻放的春季．
　以清爽的心情迎接夏季．
　豐盛而沉著的秋季．
　充滿華麗之感的冬季．
作者簡介
徐慧源 (Wony)
以廚藝認識世界走遍世界各地學習料理。只要晚上或周末有點時間，就會打開食譜筆記練習學過的料理，是身為「料理狂熱者」的她感到無比幸福的片刻。畢業於韓國梨花女大食品營養系，肄業於東大研究所，帶著勇氣到世界各地知名的料理學校和短期課程精進廚藝。不僅曾前往知名的法國藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)研修「法國基礎料理課程(Cuisine de Base)」，還參加過清邁料理學校(Chiang Mai Cooking School)、巴塞隆納西班牙料理教室、峇里島印尼料理教室等。在韓國則是「韓國之味研究會」的會員，曾參加「王室班家飲食」。此外也曾於義大利料理專門學校ll Cuoco中，完成義大利料理等課程。至今仍持續於世界各國料理的朝聖學習之旅，樂此不疲。總是夢想著能有一個可以與人們共同料理、聊天、分享的幸福小空間，因而透過部落格踏出了第一步。部落格名「La maison du Bonheur」，意指幸福快樂的我們家。對她來說，這是一個述說夢想和幸福的空間，也是一個重要的家。來到這個部落格的網友們，同樣也感受到這份喜悅，相互分享許多料理、居家擺設和餐桌風格的各種創意。http://blog.naver.com/fuan8888

商品規格

作者：徐慧源
出版社：尖端出版
出版日期：2012/06/08
ISBN：9789571048840
裝訂方式：平裝
呎吋開本：11.5 x 18.9 cm
頁數：144
內文印刷：彩色

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